Chicago Roasthouse blev startet i 1995 af Leif Rousing med den første forretning i Århus, Viby.

I 1996 kom Herlev og Randers afdelinger med.

Vi valgte navnet Chicago da vi på starttidspunktet benyttede amerikansk kød og det centrale sted for handel med kød var netop byen Chicago. Roasthouse hedder vi fordi vi laver stege (roasts).

I dag får vi vores oksekød fra Uruguay og Argentina hvor der er en sammensætning af Hereford og Angus – altså rigtig godt kødkvæg der opdrættes og lever i det fri.

Vi er og har altid været 100% dansk ejet.